Τι χρειαζόμαστε:
- 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας
- 1 ματσάκι δυόσμο
- 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
- 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
- ½ ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κούπα λάδι
Για τη σάλτσα γιαουρτλού:
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι
- λίγο λάδι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
- Βράζουμε το μοσχαράκι και ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρό. Το σουρώνουμε.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε και το μοσχαράκι και σβήνουμε με το κρασί.
- Μεταφέρουμε όλο αυτό το μίγμα σε μία γάστρα, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, λίγο λαδάκι ακόμα και ψήνουμε με σκεπασμένο καπάκι για 1,5-2 ώρες μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του και μαλακώσει το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτλού, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφού βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα γιαουρτλού και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Σερβίρουμε αυτό το πεντανόστιμο και δροσιστικό φαγητό με πιλαφάκι.
Το γιαούρτι κάνει τη διαφορά. Αν θέλετε, όμως μπορείτε να μην το βάλετε.