Πρασόπιτα Ζαγοροχωρίων!
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

12 Οκτωβρίου 2017
(0 ψήφοι)

prasopita zagoroxwriwnΤα Ζαγοροχώρια είναι ο παράδεισος της πίτας! Ειδικά όταν περιέχουν υλικά της Ηπειρώτικης γης

Φτιάξτε την πρασόπιτα Ζαγοροχωρίων με φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας», για ακόμα πιο τραγανές και απολαυστικές μπουκιές.

 ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa
  • 1 κιλό πράσα μετρίου μεγέθους
  • 1 φλ. ρύζι
  • 1 φλ. γιαούρτι
  • 6 αυγά
  • 300 γρ. κατσικίσιο τυρί ΠΟΠ Ηπείρου
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγος χυμός από λεμόνι
  • {Για το διάλυμα αυγού}1 κρόκος
  • 2 κ.σ. νερό
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  • Ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε σουρωτήρι. Στύβουμε λίγο λεμόνι στο πλυμένο ρύζι, για να το κρατήσει σπυρωτό μέσα στην πίτα. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα αχνίζουμε για 5′, με 3 φλιτζάνια νερό, για να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 10′. Στραγγίζουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε λεκάνη. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και τα χτυπημένα αυγά, και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ανοίγουμε τη σφολιάτα. Στρώνουμε το ένα φύλλο σε πυρίμαχο, μακρόστενο, μεγάλο σκεύος. Τραβάμε ελαφρά τις άκρες, ώστε να ανασηκωθούν και να καλύψουν το τοίχωμα του ταψιού έως τη μέση. Αδειάζουμε τη γέμιση στη σφολιάτα. Απλώνουμε και ισιώνουμε την επιφάνεια. Κόβουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας σε κομμάτια και κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια της πρασαυγόπιτας, αφήνοντας κενά για να αναπνέει η πίτα και να φεύγουν οι υδρατμοί. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε την πίτα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200o C με αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10′ και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170ο C, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 40′ επιπλέον, μέχρι να ροδίσει και από κάτω η πίτα. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει κι έπειτα την κόβουμε και τη σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

(Συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου)

 

K2_LEAVE_YOUR_COMMENT

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Top