Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ αδειάζετε το αλεύρι, κάνετε μια λακκούβα στη μέση και ψιλοκόβετε το βούτυρο και ρίχνετε και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά.
• Με το χέρι ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε το ζυμάρι μέχρι να γίνει ομοιογενές.
• Τρίβετε τα τυριά στον τρίφτη του κρεμμυδιού, τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνεις τα αβγά ελαφρά χτυπημένα, λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
• Ανοίγετε με τον πλάστη το ζυμάρι, όχι πολύ λεπτό, με τη βοήθεια λίγου αλευριού.
• Με ένα φλιτζάνι κόβετε σε κύκλους το παχύ φύλλο και σε κάθε κύκλο βάζεις με ένα κουταλάκι του γλυκού τη γέμιση των τυριών.
• Κάνετε μισοφέγγαρο με κάθε κύκλο και πατάτε την πλευρά του ημικύκλιου με ένα μικρό πιρούνι, να κολλήσει καλά και μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
• Με ένα πινέλο αλείβετε κάθε τυροπιτάκι με τον χτυπημένο κρόκο.
• Βάζετε τα κουρού στη λαμαρίνα του φούρνου αφού την στρώσετε με λαδόκολλα.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, στους 180 βαθμούς.