Πώς το κάνουμε:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
2. Λιώνουμε στο μούλτι τα φρούτα με το κονιάκ.
3. Σε λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό, το ξύσμα, τα φρούτα με το κονιάκ και ανακατεύουμε με σύρμα.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Αν η ζύμη είναι πολύ πυκνή προσθέτουμε λίγο νερό.
6. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φορμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.