Τι χρειαζόμαστε:

• 2-3 βραστές πατάτες μέτριες
• 2 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2-3 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. τυρί γκούντα τριμμένο
• 2 κ.σ. τυρί πεκορίνο τριμμένο (αν θέλετε)
• 250 γρ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα
• λίγο άνηθο (προαιρετικό)
• πιπέρι
• 1 αυγό
• αλεύρι για το τηγάνι

Πώς το κάνουμε:

1. Σε ένα μπώλ ρίχνετε τις πατάτες και τις λιώνετε.
2. Βάζετε με την σειρά όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και το αυγό.
3. Ζυμώνετε καλά να ενωθούν τα υλικά.
4. Πλάθετε κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε.
5. Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά να γίνουν ροδοκόκκινοι.
6. Τρώγονται μια χαρά και ζεστοί και κρύοι.

Μπορείτε να βάλετε αν θέλετε και μπέικον. Οι ποσότητες που δίνω είναι για περίπου 15 κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους. Επίσης να προσθέσω ότι δεν διαλύονται γιατί δεν βάζουμε λάδι στη γέμιση και όταν τους βγάζουμε από το τηγάνι τους βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί απορροφητικό. Γίνονται και στο φούρνο, θέλουν περίπου 30-40 λεπτά, αλλά δεν τους έχω δοκιμάσει.