Τι χρειαζόμαστε:

• 750 γραμ. βούτυρο γάλακτος
• 500 γραμ. μαργαρίνη
• 3 αυγά
• 200 γραμ. ζάχαρη
• 200 γραμ. άχνη
• 3 βανίλιες
• 1/2 ποτήρι κονιάκ
• χυμό απο 2 πορτοκάλια
• 2 μπέικιν
• 1 κουταλάκι γεμάτο σόδα
• 500 γραμ. αμύγδαλα σκόνη
• 300 γραμ. φουντούκια ψιλοκομμένα
• 300 γραμ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 2.300 γραμ. αλέυρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις

Για το πασπάλισμα

• άχνη

Πώς το κάνουμε:

Χτυπάω με το μίξερ για 15 λεπτά το βούτυρο με την μαργαρίνη. Προσθέτω τα αυγά, την απλή ζάχαρη, τις βανίλιες, την άχνη, την σόδα, το κονιάκ και τον χυμό απο τα πορτοκάλια. Τα χτυπάμε όλα μαζί για 10 λεπτά ακόμα. Ρίχνω την αμυγδαλόσκονη, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα, συνεχίζω να ανακατέυω με το μίξερ λίγο ακόμα.

Προσθέτω τα μπέικιν και σταδιακά το αλέυρι.Φτιάχνουμε μια μαλακή έυπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°c μέχρι να ροδίσουν. Τέλος τους βουτάμε σε μπόλ με μπόλικη ζάχαρη άχνη και τους στρώνουμε σε πιατέλα. Όταν κρυώσουν τελείως, τότε τους πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη άχνη.

Καλό θα ήταν το βούτυρο και η μαργαρίνη να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Να είναι μαλακά για να χτυπηθούν πιο εύκολα στο μίξερ.