ΥΛΙΚΑ:
200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
100 γρ. σπανάκι
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
3 αβγά, μέτρια
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά να πάρουν χρώμα.Προσθέτουμε το σπανάκι, το μπούκοβο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βάζουμε τη γέμιση από το τηγάνι σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το ξύσμα από το λεμόνι, τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την σόδα. Έπειτα τα ρίχνουμε στο μπολ με τη γέμιση και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια κουτάλα. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 θήκες για muffin που τις έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
