ΥΛΙΚΑ:

Μισή κούπα βούτυρο

Μια και μισή περίπου κούπα ζάχαρη

Τρία αυγά

Δύο κουταλιές του γλυκού καφέ στιγμής

60 γρ. νερό

85 γρ. κρέμα γάλακτος ή γάλα

Δύο κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Μισό κουτάλι του γλυκού σόδα

70 γρ. περίπου αλάτι

Για το γλάσο:

Μισή κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα

50 γρ. ζάχαρη

70 γρ. περίπου ζεστό Γαλλικό καφέ

2 κ.γλ. καφέ στιγμής

2 κροκάδια

Λίγη βανίλια

170 γρ. περίπου βούτυρο

1 κούπα ζάχαρη άχνη

Μισή κούπα καρύδια, καβουρντισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά, διαλύουμε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάζουμε όλα τα υλικά του κέικ μαζί, στο μίξερ. Τα χτυπάμε για 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα, ώσπου να αφρατέψουν.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου.

Στην συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά μέσα στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το ζεστό καφέ, τα κροκάδια και τον καφέ στιγμής σ' ένα μικρό μπολ. Έπειτα, το βάζουμε σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε, ώσπου να πήξει τόσο, ώστε να καλύπτει το κουτάλι, για 10 λεπτά περίπου. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά. 

Μετά χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε τη βανίλια και κατόπιν το μίγμα του καφέ λίγο-λίγο.

Χωρίζουμε το κέικ σε 3 μέρη και τα ενώνουμε, βάζοντας γλάσο και καβουρντισμένα καρύδια στα ενδιάμεσα.

Βάζουμε επίσης λίγο γλάσο στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε και πάλι με καρύδια.

Αν θέλετε αντικαταστήστε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, ότι σας αρέσει! 

Καλή επιτυχία!

Πηγή:supersyntages