Τα γεμιστά μελομακάρονα: Ισλί, το σιροπιαστό ποντιακό γλυκό!
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

22 Νοεμβρίου 2020
(0 ψήφοι)

Τα Ισλί είναι το σιροπιαστό ποντιακό γλυκό με ρίζες από την Καππαδοκία της Μικράς Ασίας και ήταν ένα από τα δημοφιλέστερα κεράσματα των Καραμανλήδων την εποχή των Χριστουγέννων! Το όνομά τους σημαίνει στα τούρκικα «δουλεμένο», λόγω του ότι η παρασκευή τους γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

ΥΛΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

500 γρ. φυτικό βούτυρο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

1 μπέικιν πάουντερ

Μισό κουταλάκι του γλυκού αμμωνία

1 κιλό αλεύρι (περίπου, βλέπουμε εμείς πόσο χρειάζεται)

Για τη γέμιση:

200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

3 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα

Μισό κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια ζάχαρη

1,5 ποτήρι νερό

Λίγο λεμόνι στιμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, την αμμωνία, το μπέικιν και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι (όχι όλο). Θέλουμε η ζύμη να είναι ελαστική, ώστε να πλάθεται. Αν μας βγει σφιχτή, προσθέτουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, φτιάχνουμε μικρές μπάλες τις οποίες τις πατάμε για να τις ανοίξουμε σαν πιατάκι. Στο κέντρο τους βάζουμε τη γέμισή μας, την οποία την κάνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω, αφήνοντας λίγο καρύδι για το πασπάλισμα στο τέλος. Μόλις τα γεμίσουμε, τα κλείνουμε σαν πουγκάκι. Έπειτα τα «τρυπάμε» με μια τσιμπίδα ή με τα δάχτυλά μας, ώστε να τους δώσουμε κάποιο σχήμα.

Μετά τα τοποθετούμε στο ταψί, το οποίο πρώτα το έχουμε βουτυρώσει (αντί να το βουτυρώσουμε, μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα) και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο περιμένουμε να κρυώσουν, ετοιμάζουμε το σιρόπι, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι, αφήνοντάς τα να βράσουν για 5-7 λεπτά. Αν δούμε ότι πήζει, προσθέτουμε λίγο νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις το σιρόπι μας είναι έτοιμο, το ρίχνουμε καυτό πάνω από το ισλί, τα οποία θα κοιτάξουμε να έχουν κρυώσει.

Τέλος, τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και σερβίρουμε...Καλή σας επιτυχία!

 

Πηγή:trapezounta.gr

 

K2_LEAVE_YOUR_COMMENT

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Top